11 Resep Ati Sapi yang Banyak Dicari Saat Idul Adha, Empuk dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Idul Adha identik dengan hidangan daging, namun jangan lupakan jeroan seperti ati sapi yang juga bisa diolah menjadi sajian lezat.

Banyak orang mencari resep ati sapi yang banyak dicari saat Idul Adha untuk variasi menu di hari raya kurban. Olahan ati sapi yang tepat bisa menjadi hidangan istimewa yang menggugah selera.

Mencari resep ati sapi yang pas memang gampang-gampang susah. Tekstur ati sapi yang mudah alot dan bau amis sering menjadi tantangan tersendiri. Namun, dengan teknik pengolahan yang benar dan bumbu yang tepat, ati sapi bisa menjadi hidangan yang empuk, lezat, dan bebas bau tak sedap.

Berbagai kreasi resep ati sapi pun bermunculan, mulai dari yang tradisional hingga modern, menawarkan cita rasa yang beragam.

Dari sekian banyak pilihan, beberapa resep ati sapi menjadi favorit dan banyak dicari saat Idul Adha. Resep-resep ini biasanya menawarkan kombinasi rasa yang kaya, mudah dibuat, dan disukai oleh banyak orang. Tak heran jika resep-resep ini menjadi andalan para ibu rumah tangga untuk menyajikan hidangan istimewa di hari raya.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Selasa (27/5/2025).

Jika biasanya sate dibaluri dengan bumbu kecap atau saus kacang, kini harus coba sate daging sapi dicampur dengan kuah yang kaya rempah khas Pontianak! Sensasi rasanya lezat banget dan bikin nagih!

Untuk resep ati sapi ini, pastikan ati direbus dulu dengan daun salam dan jahe agar tidak amis, lalu goreng sebentar supaya tidak hancur saat dimasak bersama sambal. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 300 gram ati sapi, potong dadu, rebus dan goreng
• 2 buah kentang, potong dadu, goreng
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdm gula merah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• Garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya
• Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai matang.
3. Masukkan ati dan kentang goreng, aduk rata.
4. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air.
5. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

Resep ati sapi ini cocok untuk sajian praktis. Gunakan kunyit segar agar warna kuning alami lebih menggugah selera dan tak pahit seperti kunyit bubuk. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 300 gram ati sapi, rebus dan potong kotak
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya
• Cara Membuat:

1. Haluskan bawang, kunyit, dan jahe.
2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam.
3. Masukkan ati sapi, aduk hingga bumbu merata.
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga meresap.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep ati sapi ini cocok buat pecinta rasa pedas dan gurih. Gunakan lada hitam kasar untuk aroma yang lebih tajam dan khas. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 250 gram ati sapi, rebus dan potong tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm lada hitam kasar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, iris
• Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan ati sapi, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan lada hitam.
4. Masak hingga bumbu menyatu.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Resep ati sapi ini akan lebih sedap bila digoreng dulu agar teksturnya lebih kokoh dan menyerap bumbu balado dengan baik. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 300 gram ati sapi, rebus dan goreng
• 6 cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam, gula, dan air jeruk nipis
• Cara Membuat:

1. Haluskan cabai dan bawang.
2. Tumis hingga matang, tambahkan garam dan gula.
3. Masukkan ati sapi, aduk rata.
4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali.
5. Sajikan sebagai lauk nasi hangat.

Untuk resep ati sapi ini, jangan masak terlalu lama setelah diberi kecap agar tidak pahit. Gunakan api sedang dan tambahkan sedikit air agar meresap. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 250 gram ati sapi, potong kecil, rebus
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica
• Garam dan air secukupnya
• Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan ati, aduk sebentar.
3. Tambahkan kecap, merica, dan air.
4. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Sajikan hangat.

Resep ati sapi ini cocok untuk lauk berat Idul Adha. Gunakan santan kental dari kelapa segar agar kuahnya lebih gurih dan wangi. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 300 gram ati sapi, potong dadu
• 500 ml santan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cabai merah, 1 ruas kunyit, 1 sdt ketumbar
• Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam.
2. Masukkan ati sapi, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk perlahan.
4. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Sajikan dengan lontong atau nasi.

Resep ati sapi ini sederhana namun nikmat. Gunakan cabai hijau besar dan rawit untuk perpaduan rasa dan warna yang menggoda. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 300 gram ati sapi, iris dan rebus
• 10 cabai hijau besar, iris serong
• 5 cabai rawit hijau, iris
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam dan gula secukupnya
• Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, aduk hingga layu.
3. Tambahkan ati sapi, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula.
5. Sajikan oseng pedas ini selagi hangat.

Resep ati sapi ini sangat cocok disajikan saat kumpul keluarga. Rebus ati terlebih dulu lalu rendam bumbu sebelum dibakar agar rasa meresap. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 500 gram ati sapi, potong kotak
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Bumbu kacang siap pakai secukupnya
• Cara Membuat:

1. Campur ati sapi dengan kecap, ketumbar, dan bawang putih.
2. Diamkan 30 menit.
3. Tusuk sate, bakar sebentar di atas bara.
4. Sajikan dengan bumbu kacang.

Resep ati sapi ini menghasilkan rasa segar dan pedas. Gunakan tomat matang agar bumbu lebih meresap dan saus terasa ringan. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 300 gram ati sapi, iris tipis
• 2 buah tomat merah, potong dadu
• 5 cabai rawit
• 3 siung bawang putih, iris
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tomat dan cabai, aduk sampai layu.
3. Tambahkan ati sapi, garam, dan gula.
4. Masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep ati sapi rica ini menggunakan banyak cabai untuk rasa pedas khas Manado. Rebus ati hingga benar-benar empuk sebelum dimasak. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 300 gram ati sapi, rebus dan potong kotak
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 batang serai, geprek
• Garam dan gula secukupnya
• Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, tumis bersama serai hingga matang.
2. Masukkan ati, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air jika perlu.
4. Masak hingga kering dan bumbu menempel.
5. Sajikan pedas menggoda.

Resep ati sapi ini memberikan rasa manis, gurih, dan pedas khas bumbu rujak. Pilih santan instan untuk kemudahan dan rasa konsisten. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 400 gram ati sapi, rebus dan goreng
• 5 cabai merah
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 sdt terasi
• 200 ml santan
• 1 sdm gula merah
• Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan santan dan gula merah, aduk rata.
3. Tambahkan ati sapi, masak hingga kuah mengental.
4. Sajikan dengan nasi atau lontong.