4 Resep Sop Kikil Sapi Bening: Hidangan Tradisional Indonesia yang Kaya Rasa dan Nutrisi

Liputan6.com, Jakarta Sop kikil sapi bening merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Resep sop kikil sapi bening ini telah menjadi favorit banyak keluarga karena kelezatannya yang khas dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Kikil atau kulit sapi yang diolah dengan tepat akan menghasilkan tekstur yang kenyal dan kaldu yang bening namun kaya rasa.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat hidangan ini di rumah, resep sop kikil sapi bening sebenarnya cukup mudah untuk dipraktikkan. Yang terpenting adalah proses pembersihan kikil yang benar dan teknik memasak yang tepat agar menghasilkan kuah bening yang jernih. Dengan bumbu-bumbu tradisional yang sederhana, Anda sudah bisa menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi.

Keistimewaan dari resep sop kikil sapi bening terletak pada proses memasaknya yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Selain itu, hidangan ini juga memiliki berbagai variasi yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing daerah. 

Mari kita simak resep sop kikil sapi bening lengkap beserta variasinya yang akan membuat keluarga Anda semakin menyukai hidangan tradisional ini, dalam rangkuman yang telah Liputan6.com susun pada Rabu (4/6).

Kabupaten Jombang, Jawa Timur dikenal banyak memiliki warisan kuliner yang melegenda. Salah satunya yang terkenal adalah Warung Merah Nasi Kikil milik Siti Munazila yang berada di Desa Mojosongo, Kecamatan Diwek, Jombang.

Sop kikil sapi bening klasik adalah versi paling dasar yang sudah dikenal turun-temurun. Resep ini menggunakan bumbu-bumbu sederhana namun mampu menghasilkan cita rasa yang autentik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 3 siung bawang putih, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Daun bawang dan seledri untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus kikil dengan air mendidih selama 5 menit, buang airnya
2. Cuci kikil hingga bersih, rebus kembali dengan air baru
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam rebusan kikil
4. Tambahkan jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk
5. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga kikil empuk
6. Bumbui dengan garam dan merica
7. Sajikan dengan taburan daun bawang dan seledri

Variasi Betawi dari sop kikil memiliki ciri khas tersendiri dengan penambahan bumbu yang lebih kompleks dan penggunaan tomat yang memberikan rasa segar pada kuah bening.

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi
• 2 liter air
• 2 buah tomat, potong-potong
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan merica secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Bersihkan kikil, rebus sebentar dan buang airnya
2. Rebus kikil dengan air bersih hingga empuk
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kikil
6. Tambahkan tomat, serai, daun salam, dan daun jeruk
7. Bumbui dengan ketumbar, garam, dan merica
8. Masak hingga kuah bening dan bumbu meresap
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Sop kikil ala Jawa Tengah memiliki karakteristik rasa yang lebih manis dengan penggunaan gula merah dan bumbu yang lebih halus serta lembut di lidah.

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Kerupuk udang untuk pelengkap

Cara membuat:

1. Bersihkan dan rebus kikil hingga empuk
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan ketumbar
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kikil
5. Tambahkan serai dan daun salam
6. Beri gula merah dan garam sesuai selera
7. Masak hingga bumbu meresap sempurna
8. Sajikan hangat dengan kerupuk udang

Bagi yang menyukai sensasi pedas, variasi sop kikil pedas ini akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dengan tambahan cabai yang membuat hidangan semakin menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi
• 2 liter air
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya
• Kemangi untuk pelengkap

Cara membuat:

1. Bersihkan kikil dan rebus hingga empuk
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, dan terasi
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan kikil
5. Tambahkan serai dan daun salam
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak hingga kuah bening dan bumbu meresap
8. Sajikan dengan kemangi segar

Resep sop kikil sapi bening memang membutuhkan waktu dan kesabaran dalam pembuatannya, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Hidangan tradisional ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi. Dengan berbagai variasi yang telah dijelaskan, Anda dapat menyesuaikan cita rasa sesuai dengan selera keluarga.

Kunci sukses membuat sop kikil sapi bening yang sempurna terletak pada pemilihan bahan yang berkualitas, proses pembersihan yang teliti, dan teknik memasak yang tepat. Jangan lupa untuk selalu menggunakan api kecil agar kuah tetap bening dan jernih. Selamat mencoba dan semoga hidangan tradisional Indonesia ini dapat menjadi menu favorit di meja makan keluarga Anda.