10 Resep Masak Hati Sapi Ala Nusantara Anti Amis, Cocok untuk Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta Hati sapi merupakan salah satu organ dalam yang kaya akan nutrisi dan memiliki cita rasa yang khas. Di Indonesia, resep masak hati sapi telah menjadi bagian dari warisan kuliner nusantara yang diwariskan turun-temurun. Berbagai daerah memiliki cara pengolahan yang unik, mulai dari bumbu rempah tradisional hingga teknik memasak yang berbeda-beda.

Mengolah hati sapi memang memerlukan keahlian khusus agar teksturnya tidak keras dan rasa amisnya dapat diminimalisir. Resep masak hati sapi yang tepat akan menghasilkan hidangan yang empuk, gurih, dan menggugah selera. Banyak keluarga Indonesia yang menjadikan masakan hati sapi sebagai menu favorit untuk acara special maupun santapan sehari-hari.

Mulai dari hati sapi bumbu kuning khas Jawa, rendang hati ala Padang, hingga resep masak hati sapi yang cocok untuk lidah modern. Setiap resep dilengkapi dengan tips dan trik agar hasil masakan Anda sempurna.

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum, berbagai resep masak hati sapi ala nusantara yang telah terbukti kelezatannya, pada Selasa (10/6).

Pasangan pemandu acara dari Prancis ini memberanikan diri wisata kuliner ke Saida di Lebanon dan ikut makan hati kambing mentah dan otak sapi yang dipanggang.

Hati sapi bumbu kuning merupakan salah satu masakan tradisional Jawa yang memiliki cita rasa gurih dan harum rempah. Masakan ini menggunakan bumbu kuning yang terdiri dari kunyit, kemiri, dan berbagai rempah pilihan yang memberikan warna kuning cerah dan aroma yang menggugah selera.

Resep Hati Sapi Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 500 gram hati sapi, potong kotak
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, tiriskan dan potong sesuai selera
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, dan jahe
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai
4. Masukkan hati sapi, aduk rata dengan bumbu
5. Tuang santan, masak hingga meresap dan kuah mengental
6. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap sesuai selera
7. Masak hingga bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan

Rendang Hati Sapi Ala Padang

Rendang hati sapi merupakan variasi dari rendang daging yang khas dari Sumatera Barat. Masakan ini memiliki rasa pedas, gurih, dan manis dengan tekstur yang kering dan bumbu yang meresap hingga ke dalam.

Resep Rendang Hati Sapi

Bahan-bahan:

• 600 gram hati sapi
• 400 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 lembar daun kunyit

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, potong dadu
2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum
3. Masukkan hati sapi, aduk dengan bumbu
4. Tuang santan, masukkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit
5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk
6. Masak hingga santan mengental dan bumbu kering
7. Sajikan rendang hati sapi dalam keadaan hangat

Hati sapi asam manis merupakan perpaduan rasa yang unik antara gurih, asam, dan manis. Masakan ini cocok untuk Anda yang menyukai cita rasa yang segar dan tidak terlalu berat.

Resep Hati Sapi Asam Manis

Bahan-bahan:

• 500 gram hati sapi, iris tipis
• 1 buah nanas, potong kotak
• 1 buah tomat, potong wedges
• 1 buah bawang bombay, iris
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt saus tiram
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan hati sapi, tumis hingga kecokelatan
4. Tambahkan bawang bombay, nanas, dan tomat
5. Bumbui dengan saus tomat, kecap manis, dan saus tiram
6. Masak hingga bumbu meresap dan sayuran matang
7. Koreksi rasa dan sajikan hangat

Hati Sapi Teriyaki ala Indonesia

Adaptasi masakan Jepang yang dipadukan dengan cita rasa Indonesia, hati sapi teriyaki memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dengan perpaduan manis dan gurih yang pas.

Resep Hati Sapi Teriyaki

Bahan-bahan:

• 500 gram hati sapi, iris tipis
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm madu
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 cm jahe cincang
• Bawang daun secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe
3. Masukkan hati sapi, tumis hingga kecokelatan
4. Campurkan kecap manis, kecap asin, dan madu
5. Tuang saus teriyaki ke dalam wajan
6. Masak hingga saus mengental dan meresap
7. Taburi bawang daun, sajikan dengan nasi hangat

Hati sapi balado merupakan masakan khas Minang yang memiliki cita rasa pedas dan gurih. Bumbu balado yang terdiri dari cabai merah, bawang, dan tomat memberikan warna merah menarik dan rasa yang menggigit.

Resep Hati Sapi Balado

Bahan-bahan:

• 500 gram hati sapi, potong kotak
• 10 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah tomat merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula merah
• Garam dan penyedap secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, goreng sebentar hingga kecokelatan
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
4. Masukkan daun jeruk, aduk rata
5. Tambahkan hati sapi yang sudah digoreng
6. Bumbui dengan gula merah, garam, dan penyedap
7. Masak hingga bumbu meresap, sajikan hangat

Semur Hati Sapi Manis

Semur hati sapi adalah masakan tradisional yang memiliki kuah berwarna cokelat dengan rasa manis dan gurih. Masakan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan merupakan comfort food bagi banyak keluarga Indonesia.

Resep Semur Hati Sapi

Bahan-bahan:

• 600 gram hati sapi, potong kotak
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm jahe
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 lembar daun salam
• 3 buah cengkeh
• 1 batang kayu manis
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, sisihkan air rebusannya
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan jahe
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan hati sapi, tumis hingga berubah warna
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, daun salam, cengkeh, dan kayu manis
6. Tuang air rebusan hati sapi secukupnya
7. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap
8. Koreksi rasa dan sajikan hangat

Hati sapi bumbu Bali memiliki karakteristik rasa yang khas dengan penggunaan bumbu base genep yang lengkap. Masakan ini kaya akan rempah dan memiliki aroma yang sangat menggugah selera.

Resep Hati Sapi Bumbu Bali

Bahan-bahan:

• 500 gram hati sapi, iris tipis
• 5 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi bakar
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya

1. Cara Membuat:
2. Rebus hati sapi hingga empuk, tiriskan
3. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
5. Masukkan hati sapi, aduk hingga tercampur rata
6. Tambahkan daun jeruk dan daun salam
7. Masak hingga bumbu meresap dan hati sapi matang sempurna
8. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera
9. Sajikan dengan nasi putih dan lalapan

Gulai Hati Sapi Kuning

Gulai hati sapi kuning merupakan masakan berkuah santan yang kaya rempah. Warna kuning yang cantik berasal dari kunyit, sedangkan kelezatannya datang dari perpaduan santan dan bumbu rempah yang harmonis.

Resep Gulai Hati Sapi Kuning

Bahan-bahan:

• 600 gram hati sapi, potong kotak
• 400 ml santan kental
• 200 ml air
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, potong sesuai selera
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan hati sapi, tumis hingga tercampur rata
5. Tuang santan dan air, aduk perlahan
6. Tambahkan daun jeruk dan serai
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
8. Bumbui dengan garam dan gula, sajikan hangat

Hati sapi cabai hijau memberikan sensasi rasa pedas yang segar dengan aroma cabai hijau yang khas. Masakan ini cocok untuk Anda yang menyukai makanan pedas dengan tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan.

Resep Hati Sapi Cabai Hijau

Bahan-bahan:

• 500 gram hati sapi, iris tipis
• 15 buah cabai hijau, iris serong
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah tomat hijau, potong wedges
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah
3. Masukkan cabai hijau, tumis hingga layu
4. Tambahkan hati sapi, aduk hingga tercampur
5. Masukkan tomat hijau, tumis sebentar
6. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam, dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap dan sayuran matang
8. Sajikan hangat dengan nasi putih

Opor Hati Sapi

Opor hati sapi merupakan masakan berkuah santan yang gurih dan harum. Biasanya disajikan saat hari raya, opor memiliki cita rasa yang lembut dan cocok untuk segala usia.

Resep Opor Hati Sapi

Bahan-bahan:

• 600 gram hati sapi, potong kotak
• 500 ml santan kental
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi hingga empuk, sisihkan
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, dan ketumbar
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan hati sapi, tumis sebentar
5. Tuang santan, masukkan daun salam dan serai
6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk
7. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap

Berbagai resep masak hati sapi ala nusantara di atas dapat menjadi pilihan untuk memperkaya menu masakan keluarga Anda. Setiap resep memiliki keunikan dan cita rasa tersendiri yang mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Dengan mengikuti tips dan trik yang telah disebutkan, Anda dapat menghasilkan masakan hati sapi yang lezat dan bergizi.

Selamat mencoba dan semoga artikel ini bermanfaat untuk menambah koleksi resep masakan Anda!