5 Resep Hati Sapi Pedas Manis untuk Olahan Kurban Idul Adha yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Idul Adha adalah momen istimewa bagi umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai perayaan keagamaan, Idul Adha juga identik dengan penyembelihan hewan kurban dan berbagi kebahagiaan dengan sesama. Daging kurban, terutama daging sapi, seringkali menjadi bahan utama dalam berbagai hidangan lezat. Namun, tak jarang kita merasa bingung bagaimana cara mengolah organ dalam sapi seperti hati agar menjadi hidangan yang menggugah selera.

Hati sapi, meskipun sering dihindari karena teksturnya yang khas dan aroma yang kuat, sebenarnya memiliki banyak manfaat kesehatan. Hati sapi kaya akan vitamin A, protein, mineral, dan nutrisi penting lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh. Jika diolah dengan benar, hati sapi bisa menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Salah satu cara yang populer adalah dengan memasaknya menjadi resep hati sapi pedas manis.

Jika Anda mencari inspirasi untuk mengolah hati sapi kurban Idul Adha, Anda berada di tempat yang tepat. Kami telah mengumpulkan 5 resep hati sapi pedas manis yang praktis, lezat, dan pastinya akan membuat keluarga Anda ketagihan. Dari oseng-oseng sederhana hingga kalio yang kaya rempah, semua olahan hati sapi kurban ini dijamin anti bau amis dan mudah dibuat di rumah.

Simak kumpulan resep hati sapi pedas berikut ini sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (28/5/2025).

Pasangan pemandu acara dari Prancis ini memberanikan diri wisata kuliner ke Saida di Lebanon dan ikut makan hati kambing mentah dan otak sapi yang dipanggang.

Resep tumis hati sapi pedas manis adalah pilihan yang tepat jika Anda menginginkan hidangan yang cepat, mudah, dan tetap lezat. Dengan bumbu yang sederhana dan cara memasak yang praktis, Anda sudah bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta.

Bahan Utama:

• 700 gr hati sapi

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris serong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus Inggris
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi dengan beberapa lembar daun salam hingga matang. Tiriskan dan potong tipis memanjang.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai dan semua bumbu utuh, tumis hingga harum dan bumbu matang.
3. Masukkan hati sapi dan beri sedikit air. Tuang kecap manis dan saus Inggris, bumbui dengan sedikit garam dan aduk rata hingga air habis.
4. Tes rasa, jika sudah pas, sajikan hangat.

Sambal goreng hati sapi pedas adalah hidangan klasik yang selalu menjadi favorit banyak orang. Kombinasi rasa pedas, manis, dan gurihnya bumbu berpadu sempurna dengan tekstur hati sapi yang lembut. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

• 400 gram hati sapi
• 8 buah cabai merah besar
• Minyak secukupnya
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai
• 200 ml santan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 sendok teh terasi matang
• 2 butir kemiri
• 1/2 buah tomat
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat:

1. Kukus hati sapi sampai matang, angkat dan dinginkan. Potong hati sapi seukuran dadu. Sisihkan.
2. Buang biji cabai merah besar, iris serong tipis. Tumis irisan cabai dengan sedikit minyak sampai layu. Angkat.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai sampai harum dan matang.
4. Masukkan hati sapi dan irisan cabai merah yang sudah ditumis. Tambahkan santan. Aduk sampai rata. Masak sampai bumbu meresap, angkat. Sajikan selagi hangat.

Kalio adalah masakan khas Sumatera Barat yang kaya akan rempah dan santan. Resep hati sapi pedas manis dengan bumbu kalio akan menghasilkan hidangan yang sangat istimewa dan menggugah selera. Aroma rempahnya yang harum akan membuat siapa saja yang menciumnya merasa lapar.

Bahan-Bahan:

• 250 gram hati sapi, potong sesuai selera
• 200 gram kentang kecil
• 1 liter santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Minyak goreng secukupnya
• 1 lembar daun kunyit
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 12 buah cabai merah keriting
• 2 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh lada bubuk
• 4 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus beserta garam, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai, sampai wangi.
2. Masukkan hati sapi kemudian aduk-aduk sampai rata.
3. Tambahkan santan, aduk-aduk sampai santan mendidih.
4. Masukkan kentang, masak sampai berminyak.
5. Kecilkan api, selanjutnya masak sampai warna kecokelatan dan sesekali diaduk.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Semur hati sapi pedas adalah hidangan yang cocok bagi Anda yang menyukai rasa manis dan gurih. Dengan tambahan kentang dan cabai gendot, semur hati sapi ini akan menjadi hidangan yang kaya rasa dan tekstur. Sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih atau nasi uduk.

Bahan-Bahan:

• 250 gram hati sapi
• 300 gram kentang, goreng setengah matang
• 10 buah cabai gendot
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 200 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan totole
• 2 siung bawang merah, iris-iris
• 2 sendok makan gula merah
• 3-5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air larutan asam jawa
• 1/2 batang kayu manis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh lada
• 1/4 buah pala
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Didihkan air, tambahkan daun salam, serai dan hati sapi. Rebus selama 2 menit. Angkat dan potong sesuai selera. Bilas & tiriskan.
2. Tumis irisan bawang merah sampai harum lalu tambahkan bumbu halus. Setelah bumbu matang tambahkan air 200 ml disusul dengan cabai dan kentang.
3. Bumbui dengan garam, gula, totole, dan kecap manis.
4. Setelah cabai agak layu, tambahkan hati sapi dan air larutan asam jawa. Masak sampai kuahnya menyusut.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api. Angkat dan sajikan. Taburi dengan bawang goreng.

Hati sapi asam manis pedas adalah variasi hidangan hati sapi yang menawarkan kombinasi rasa yang unik dan menyegarkan. Rasa asam dari asam jawa dan jeruk nipis berpadu dengan rasa manis dan pedas, menciptakan hidangan yang sangat lezat dan bikin nagih.

Bahan-Bahan:

• 500 gram hati sapi
• 1 sendok makan asam jawa
• 5 siung bawang putih
• 1/2 ruas kunyit
• 5 lembar daun salam
• 1 sendok makan saus tiram
• 150 ml air
• 1 buah jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng
• Garam, gula, penyedap jamur dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih hati sapi lalu potong-potong, kucuri dengan air jeruk nipis diamkan selama 5 menit lalu bilas bersih, tiriskan.
2. Rendam asam jawa dengan air. Tumis bumbu halus lalu masukan hati sapi, oseng-oseng sampai berubah warna lalu masukan air asam, daun salam, dan saus tiram masak sampai kental.
3. Masukan garam, gula, lada, dan penyedap jamur, masak sampai air kering. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Dengan 5 variasi resep hati sapi pedas manis ini, Anda tidak perlu bingung lagi dalam mengolah hati sapi kurban Idul Adha. Setiap resep menawarkan cita rasa yang berbeda, sehingga Anda bisa memilih sesuai dengan selera keluarga Anda. Selain mudah dibuat, semua resep ini juga menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat.

Jangan ragu untuk mencoba resep hati sapi pedas manis ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha.