7 Resep Otak Sapi yang Enak dan Banyak Dicari Jelang Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta - Idul Adha menjadi momen spesial untuk berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat berbahan dasar daging. Selain daging, jeroan seperti otak sapi juga menjadi favorit banyak orang. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih membuat resep otak sapi banyak dicari untuk diolah menjadi berbagai hidangan istimewa. 

Meskipun kaya akan nutrisi, otak sapi juga mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsinya secara moderat dan mengolahnya dengan benar agar bau amisnya hilang. Ada banyak kreasi resep otak sapi yang bisa Anda coba, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks.

Jika Anda sedang mencari inspirasi menu Idul Adha yang berbeda, resep otak sapi yang enak dan banyak dicari jelang Idul Adha bisa menjadi pilihan yang tepat. Berbagai olahan otak sapi, mulai dari digoreng, dibuat gulai, hingga dibakar, siap memanjakan lidah Anda dan keluarga. Dijamin, hidangan otak sapi ini akan menjadi bintang di meja makan Anda saat perayaan Idul Adha.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Rabu (28/5/2025).

Pasangan pemandu acara dari Prancis ini memberanikan diri wisata kuliner ke Saida di Lebanon dan ikut makan hati kambing mentah dan otak sapi yang dipanggang.

Untuk menghasilkan resep otak sapi yang enak dan renyah di luar namun tetap lembut di dalam, rebus terlebih dahulu otak sapi dengan tambahan jahe serta daun salam agar bau amisnya hilang. Setelah direbus, dinginkan otak sapi sebelum diiris dan dilapisi dengan tepung. Proses ini sangat penting untuk menciptakan tekstur yang sempurna dan rasa yang lezat.

• Bahan:
• 500 g otak sapi, bersihkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 100 g tepung terigu
• 50 g tepung beras
• 1 butir telur
• Minyak goreng secukupnya

1. Cara Membuat:
2. Rebus otak sapi dengan air, daun salam, jahe, dan sedikit garam selama 15 menit. Tiriskan dan dinginkan.
3. Iris otak sapi menjadi bagian kecil.
4. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica.
5. Celupkan otak ke dalam telur, lalu balur ke dalam campuran tepung.
6. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Kunci dari resep otak sapi yang enak pada gulai terletak pada bumbu yang ditumis hingga benar-benar matang. Proses ini penting agar gulai tidak berbau langu dan lebih tahan lama. Selain itu, tambahkan otak sapi pada saat-saat terakhir memasak agar teksturnya tidak hancur. Dengan teknik yang tepat, gulai otak sapi Padang akan menjadi hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera.

• Bahan:
• 500 g otak sapi
• 400 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• Garam dan gula secukupnya

• Bumbu halus:
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

1. Cara Membuat:
2. Rebus otak sapi sebentar, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan otak sapi, masak dengan api kecil sekitar 10 menit.
6. Koreksi rasa, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk mengurangi bau amis pada otak sapi, gunakan perasan jeruk nipis dan garam saat membersihkannya. Dalam membuat resep otak sapi yang enak untuk sop, hindari memasak otak terlalu lama dalam kuah agar tidak hancur. Dengan mengikuti tips ini, Anda akan mendapatkan sop otak sapi yang segar dan lezat.

• Bahan:
• 400 g otak sapi
• 1 liter air
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri
• 3 bawang putih, geprek
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam dan kaldu bubuk

1. Cara Membuat:
2. Rebus otak sapi dengan sedikit garam, tiriskan.
3. Didihkan air, masukkan bawang putih geprek.
4. Tambahkan otak sapi, masak sebentar saja.
5. Bumbui dengan lada, garam, dan kaldu bubuk.
6. Taburi daun bawang dan seledri. Sajikan hangat.

Sebelum ditusuk dan dibakar, rebus terlebih dahulu otak sapi agar teksturnya lebih padat. Teknik ini sangat penting dalam resep otak sapi yang enak untuk sate, karena mencegahnya hancur saat dibakar di atas arang. Dengan begitu, sate otak sapi akan tetap utuh dan nikmat saat disantap.

• Bahan:
• 500 g otak sapi
• Tusuk sate secukupnya

• Bumbu kacang:
• 100 g kacang tanah goreng
• 3 bawang putih
• 2 cabai merah
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam
• Garam, air, dan kecap secukupnya

1. Cara Membuat:
2. Rebus otak sapi, tiriskan, potong dadu, tusuk dengan tusukan sate.
3. Bakar sebentar di atas arang.
4. Haluskan bumbu kacang, masak dengan sedikit air hingga kental.
5. Sajikan sate otak dengan siraman bumbu kacang dan kecap.

Saat memasak otak sapi dengan bumbu rica, hindari mengaduknya terlalu sering. Aduk perlahan agar bentuknya tetap utuh dan tidak hancur. Rasa pedas dari rica-rica menjadikan resep otak sapi yang enak ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai hidangan dengan cita rasa berani.

• Bahan:
• 500 g otak sapi
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

1. Cara Membuat:
2. Haluskan semua bumbu. Tumis hingga harum.
3. Masukkan otak sapi rebus, aduk perlahan.
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Untuk membuat perkedel otak sapi yang lezat, sesuaikan campuran kentang dan otak sapi sesuai selera Anda. Pastikan adonan perkedel tidak terlalu lembek agar tidak hancur saat digoreng. Resep otak sapi yang enak ini menghasilkan camilan yang berat dan mengenyangkan, cocok untuk dinikmati bersama keluarga.

• Bahan:
• 300 g otak sapi
• 400 g kentang kukus, haluskan
• 1 butir telur
• 4 bawang merah goreng
• 2 bawang putih, goreng
• Garam, lada, dan seledri cincang

1. Cara Membuat:
2. Campurkan semua bahan hingga rata.
3. Bentuk bulat pipih, celup ke telur.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
5. Sajikan hangat.

Untuk memberikan warna merah yang cantik pada balado otak sapi tanpa rasa yang terlalu pedas, gunakan cabai merah besar. Balado otak sapi ini menjadi resep otak sapi yang enak dan sangat cocok sebagai lauk istimewa saat Idul Adha, memberikan variasi yang berbeda dari hidangan daging yang biasa disajikan.

• Bahan:
• 500 g otak sapi
• 5 cabai merah besar
• 4 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, gula, minyak

1. Cara Membuat:
2. Haluskan cabai dan bawang, lalu tumis hingga matang.
3. Tambahkan daun jeruk.
4. Masukkan otak sapi rebus, aduk pelan.
5. Masak hingga bumbu meresap, sajikan.