9 Resep Soto Seger Daging Sapi Khas Nusantara untuk Rayakan Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta Indonesia terkenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya, dan salah satu hidangan yang paling dicintai adalah soto. Resep soto seger daging sapi telah menjadi warisan kuliner yang turun-temurun, menghadirkan cita rasa autentik yang tak terlupakan.

Setiap daerah di Nusantara memiliki keunikan tersendiri dalam mengolah hidangan berkuah hangat ini, mulai dari bumbu rempah hingga cara penyajiannya. Terutama saat momen Idul Adha tiba, daging sapi kurban seringkali diolah menjadi berbagai hidangan lezat, dan soto menjadi salah satu pilihan favorit keluarga Indonesia.

Keistimewaan resep soto seger daging sapi terletak pada perpaduan sempurna antara daging sapi yang empuk, kuah kaldu yang kaya rasa, dan bumbu rempah pilihan. Hidangan ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan kehangatan yang sempurna untuk segala cuaca.

Dari Sabang hingga Merauke, variasi soto daging sapi memiliki karakteristik unik yang mencerminkan kearifan lokal masing-masing daerah. Pasca perayaan Idul Adha, mengolah daging kurban menjadi soto merupakan tradisi yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkuat silaturahmi antar keluarga dan tetangga.

Mempelajari resep soto seger daging sapi dari berbagai daerah akan membuka wawasan tentang kekayaan kuliner Indonesia. Berikut ini telah Liputan6.com rangkum koleksi lengkap resep soto seger daging sapi khas Nusantara yang telah teruji kelezatannya, pada Kamis (5/6).

Sate matang dan soto katok, kuliner nusantara yang kaya rempah asal Aceh ini sangat menggugah selera. Sate matang terbuat dari daging kambing yang dibalut bumbu kaya rempah. Sedangkan soto katok, atau soto dengkul sapi ini diguyur dengan kuah penuh c...

Soto Betawi merupakan salah satu kuliner ikonik Jakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan creamy. Hidangan ini menggunakan campuran daging sapi, jeroan, dan tomat yang memberikan rasa segar nan istimewa.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur), potong dadu
• 200 gram jeroan sapi (babat, paru), bersihkan
• 400 ml santan kental
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• 1,5 liter air

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Pelengkap:

• Ketupat potong dadu
• Kerupuk merah
• Emping goreng
• Bawang merah goreng
• Daun seledri

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan jeroan hingga empuk, sisihkan kaldu
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu
4. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas
5. Masukkan santan dan tomat, masak hingga mendidih
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Sajikan dengan pelengkap

Soto Lamongan: Sensasi Pedas Khas Jawa Timur

Soto Lamongan terkenal dengan kuahnya yang bening namun kaya rasa, dilengkapi dengan koya (campuran kerupuk udang dan kacang tanah) yang memberikan tekstur unik dan rasa gurih yang memanjakan lidah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 200 gram babat, iris tipis
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Koya:

• 100 gram kerupuk udang, haluskan
• 50 gram kacang tanah goreng, haluskan

Pelengkap:

• Tahu goreng
• Telur rebus
• Kol rebus
• Tauge rebus
• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, ambil kaldunya
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan bumbu ke kaldu, tambahkan rempah
4. Masak hingga kuah beraroma sedap
5. Campurkan kerupuk dan kacang untuk koya
6. Sajikan dengan pelengkap dan taburi koya

Soto Madura memiliki karakteristik kuah yang jernih dengan tingkat kepedasan yang cukup tinggi. Keunikannya terletak pada penggunaan petis udang yang memberikan umami khas pada kuahnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 1,5 liter air
• 2 sdm petis udang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Pelengkap:

• Lontong
• Tahu goreng
• Perkedel
• Kerupuk
• Sambal rawit

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk dan lunak
2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum
3. Masukkan bumbu ke kaldu daging
4. Tambahkan petis udang, daun jeruk, serai
5. Bumbui dengan garam dan gula
6. Masak hingga kuah beraroma kuat
7. Sajikan panas dengan pelengkap

Soto Kudus: Kelembutan Rasa Jawa Tengah

Soto Kudus terkenal dengan kuahnya yang bening dan segar, menggunakan tauge sebagai sayuran utama yang memberikan tekstur renyah khas. Hidangan ini memiliki rasa yang lebih ringan dibanding soto daerah lain.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi
• 200 gram tauge segar
• 1,5 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Garam dan merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit

Pelengkap:

• Nasi putih
• Kerupuk udang
• Bawang merah goreng
• Daun seledri

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan bumbu tumis ke kaldu
4. Tambahkan daun salam dan serai
5. Masukkan tauge, masak sebentar
6. Bumbui dengan garam dan merica
7. Sajikan hangat dengan nasi

Soto Banjar memiliki keunikan dengan penggunaan kentang dan perkedel kentang sebagai pelengkap utama. Kuahnya yang kuning keemasan berasal dari kunyit yang melimpah, memberikan aroma dan rasa yang khas.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 300 gram kentang, potong dadu
• 1,5 liter air
• 400 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Ketupat
• Perkedel kentang
• Telur rebus
• Kerupuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan bumbu ke kaldu daging
4. Tambahkan kentang dan santan
5. Masak hingga kentang empuk
6. Bumbui sesuai selera
7. Sajikan dengan pelengkap khas Banjar

Soto Padang: Sensasi Pedas Minangkabau

Soto Padang memiliki ciri khas kuah yang berwarna kuning pekat dengan rasa pedas yang menggigit. Keunikannya terletak pada penggunaan bumbu rendang yang dihaluskan, memberikan aroma rempah yang sangat kuat dan cita rasa yang berbeda dari soto daerah lain.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 200 gram paru sapi, potong dadu
• 1,5 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Ketupat
• Kerupuk sanjai
• Bawang merah goreng
• Daun bawang

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan paru hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
3. Masukkan bumbu ke kaldu, aduk rata
4. Tambahkan rempah-rempah dan masak hingga mendidih
5. Bumbui dengan garam sesuai selera
6. Masak hingga kuah berwarna kuning pekat
7. Sajikan panas dengan ketupat dan kerupuk sanjai

Coto Makassar adalah versi soto khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuah kacang tanahnya yang gurih dan creamy. Hidangan ini menggunakan berbagai macam jeroan sapi yang memberikan tekstur dan rasa yang unik.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi
• 200 gram babat, potong kotak
• 150 gram paru, potong kotak
• 100 gram jantung sapi
• 200 gram kacang tanah goreng
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan

Pelengkap:

• Ketupat
• Buras (lemper khas Makassar)
• Kerupuk rambak
• Sambal

Cara Membuat:

1. Rebus semua daging dan jeroan hingga empuk
2. Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng
3. Tumis bumbu halus hingga wangi
4. Masukkan bumbu dan kacang tanah halus ke kaldu
5. Tambahkan daun salam dan serai
6. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental
7. Sajikan dengan ketupat dan pelengkap

Soto Medan: Perpaduan Budaya Sumatera Utara

Soto Medan memiliki karakteristik unik dengan kuah yang gurih berwarna kuning muda, menggunakan santan kelapa muda yang memberikan rasa segar. Hidangan ini merupakan perpaduan budaya Melayu dan Batak yang harmonis.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 300 ml santan kelapa muda
• 1,5 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Bihun rebus
• Tahu goreng
• Telur rebus
• Kerupuk udang
• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk dan lunak
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu daging
4. Tambahkan santan kelapa muda
5. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Sajikan dengan bihun dan pelengkap lainnya

Soto Solo atau yang dikenal dengan sebutan Sroto memiliki kuah bening yang jernih dengan rasa yang lembut. Keunikannya terletak pada penggunaan bahan pelengkap seperti tauge, kubis, dan kerupuk rambak yang memberikan variasi tekstur.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 gram tauge segar
• 200 gram kubis, iris halus
• 1,5 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Garam dan merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Nasi putih
• Kerupuk rambak
• Sambal kecap
• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga matang
3. Masukkan bumbu tumis ke kaldu
4. Tambahkan daun salam dan serai
5. Masukkan tauge dan kubis, masak sebentar
6. Bumbui dengan garam dan merica
7. Sajikan hangat dengan nasi dan kerupuk

Tips Membuat Soto Seger Daging Sapi yang Sempurna

Untuk menghasilkan soto daging sapi yang lezat dan menggugah selera, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Pertama, pilihlah daging sapi bagian sandung lamur atau has dalam yang memiliki tekstur empuk ketika direbus.

Kedua, proses perebusan daging harus dilakukan dengan sabar menggunakan api kecil hingga benar-benar empuk, biasanya membutuhkan waktu 2-3 jam.

Ketiga, pembuatan bumbu halus sebaiknya menggunakan cobek atau blender dengan sedikit air agar tekstur bumbu lebih halus dan meresap sempurna. Keempat, proses menumis bumbu harus dilakukan hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum untuk menghindari rasa langu pada kuah soto.

Kekayaan resep soto seger daging sapi khas Nusantara menunjukkan betapa beragamnya kuliner Indonesia. Setiap daerah memiliki karakteristik unik dalam mengolah hidangan berkuah hangat ini, mulai dari pemilihan bumbu, cara memasak, hingga penyajiannya.

Dengan mengikuti resep-resep di atas, Anda dapat menikmati kelezatan soto daging sapi autentik dari berbagai daerah di Indonesia tanpa harus bepergian jauh. Selamat mencoba dan semoga hidangan soto buatan Anda dapat menghadirkan kehangatan dan kelezatan khas Nusantara di meja makan keluarga.