15 Resep Olahan Singkong dari Tradisional hingga Kekinian

CANTIKA.COM, Jakarta - Singkong merupakan salah satu bahan pangan lokal yang mudah diolah menjadi aneka camilan lezat. Temukan 15 resep olahan singkong mulai dari yang tradisional hingga kekinian. Cocok untuk camilan, ide jualan, atau sajian keluarga di musim liburan sekolah.

1. Bola Singkong Pelangi

Bahan-bahan:

- 500 gram singkong parut

- 100 gram kelapa parut

- 7 sendok makan (sdm) gula pasir

- 1/2 sendok teh (sdt) garam

- 1/2 bungkus agar-agar plain

- Pewarna makanan (merah tua, kuning, hijau, biru)

- 120 gram kelapa parut

- 1 lembar daun pandan

- 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kukus campuran kelapa parut, daun pandan, dan garam selama kurang lebih 10 menit. Kemudian sisihkan.

2. Kupas dan parut singkong. Peraslah jika terlalu berair.

3. Campurkan singkong parut dengan kelapa parut, gula pasir, garam, dan agar-agar. Aduk hingga rata.

4. Bagi adonan menjadi empat bagian. Beri masing-masing bagian dengan pewarna makanan sesuai selera.

5. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Lakukan hingga semua adonan habis.

6. Kukus bola-bola singkong selama 15-20 menit hingga matang.

7. Setelah matang, langsung gulingkan bola singkong ke baluran kelapa selagi masih panas agar kelapa menempel dengan baik.

8. Tusuk bola-bola dengan tusuk sate untuk penyajian.

9. Bola Singkong Pelangi siap disajikan.

2. Stik Singkong

Bahan-bahan:

- 500 gram singkong, dikupas dan dicuci

- 60 gram tepung tapioka

- 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa

- 1/2 sendok teh garam

- 1 sdt bawang putih bubuk

- 1 sdt parsley bubuk (bisa diganti daun seledri kering)

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus singkong hingga lunak, lalu haluskan selagi hangat.

2. Masukkan tepung tapioka, kaldu bubuk, garam, bawang putih bubuk, dan parsley bubuk. Kemudian aduk hingga rata.

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

4. Bungkus adonan dalam plastik, lalu pipihkan menggunakan rolling pin.

5. Simpan adonan di freezer sampai mengeras.

6. Keluarkan dari freezer, iris tipis sesuai selera.

7. Panaskan minyak, goreng irisan singkong hingga berwarna keemasan dan renyah.

8. Stik singkong siap disajikan.

3. Singkong Thailand

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil

- 120 gr gula pasir (sesuaikan tingkat manisnya)

- 1/2 sdt garam

- 1.300 ml air

- 2 helai daun pandan

- 1 bungkus fiber creme (100gr)

- 1 sdm tapioka, yang sudah larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Rebus singkong bersama daun pandan hingga empuk, aduk sesekali.

2. Setelah air mulai menyusut, tambahkan gula dan garam.

3. Aduk hingga meresap rata, lalu matikan api.

4. Campur fiber creme, air, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api kecil.

5. Setelah mulai mendidih, tambahkan larutan tapioka sambil diaduk cepat.

6. Masak hingga mengental, matikan api dan dinginkan.

7. Siapkan mangkuk dan tata singkong rebus.

8. Siram dengan vla, lalu taburi wijen sangrai atau keju parut sesuai selera.

4. Keripik Singkong

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong, kupas dan bersihkan

- 1 sdm baking powder

- 1 sdm garam

- 2 liter air panas

aa- 1 liter minyak goreng

- 1 bungkus bumbu perasa jagung bakar

Cara Membuat:

1. Iris singkong tipis-tipis sesuai selera. Setelah itu, cuci irisan singkong sebanyak tiga kali hingga air bilasan benar-benar jernih.

2. Didihkan sekitar 2 liter air, lalu tambahkan baking powder dan garam. Siramkan air mendidih ini ke dalam wadah berisi singkong.

3. Diamkan selama 1 jam agar tekstur singkong menjadi lebih renyah saat digoreng. Setelah itu, tiriskan singkong hingga kering.

4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Goreng singkong hingga berwarna kuning keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan.

5. Setelah keripik dingin, taburi dengan bumbu perasa jagung bakar. Aduk atau kocok hingga bumbu tercampur rata.

6. Keripik singkong bumbu jagung bakar siap disajikan sebagai camilan gurih yang renyah.

5. Bola Singkong Meler

Bahan-bahan:

- 1 buah singkong ukuran besar (sudah direbus dan dihaluskan)

- 1 sdm margarin

- 3 sdm gula pasir (bisa disesuaikan, jika suka manis boleh ditambah)

- 1/2 sdm garam

- 5 sdm tepung maizena

- Keju mozarella secukupnya, potong dadu sesuai selera

- Tepung roti secukupnya, untuk pelapis

Cara Membuat:

1. Siapkan singkong yang sudah direbus dan dihaluskan dalam keadaan hangat.

2. Campurkan singkong dengan margarin, gula, garam, dan tepung maizena. Uleni hingga adonan merata.

3. Ambil sedikit adonan, bentuk pipih, lalu beri potongan keju mozarella di tengahnya.

4. Bulatkan kembali adonan hingga keju tertutup rapat dan lakukan hingga adonan habis.

5. Gulingkan bola-bola singkong ke tepung roti, lalu goreng dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan.

6. Singkong Gulung Pandan

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong, yang sudah dikupas dan diparut halus

- 120 gr tepung tapioka

- 250 gr gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 500 ml santan

- 1 sdt pasta pandan

- Pewarna makanan putih secukupnya

- 150 gr kelapa parut

- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan singkong halus, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan santan. Aduk menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak.

3. Tambahkan pasta pandan ke satu bagian adonan dan pewarna putih ke bagian lainnya, aduk rata.

4. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan sedikit minyak.

5. Tuang kurang lebih separuh adonan pandan ke dalam loyang (sesuaikan dengan ukuran loyang).

6. Kukus selama 7 menit.

7. Setelah itu, tuang lapisan putih di atasnya.

8. Kukus kembali selama 13 menit atau hingga matang.

9. Setelah matang, keluarkan dari kukusan dan dinginkan.

10. Keluarkan dari loyang, lalu gulung perlahan selagi hangat. Pastikan gulungan padat dan rapat.

11. Potong-potong sesuai selera, lalu gulingkan dalam kelapa parut kukus yang sudah dikukus.

7. Singkong Karamel Kukus

Bahan-bahan:

- 100 gr gula pasir (sekitar 8 sdm)

- 600 gr singkong, kupas dan parut halus

- 2 butir telur

- 2 saset kecil santan instan

- 130 ml susu cair

- 30 gr tepung tapioka (sekitar 3 sdm)

- 100 gr gula pasir (sekitar 8 sdm)

- Sejumput garam

- 1/2 sdt pasta vanila

- 40 gr margarin (sekitar 4 sdm), lelehkan

Cara Membuat:

1. Pertama-tama buatlah karamel dengan melelehkan gula pasir dengan api kecil hingga berubah warna menjadi karamel keemasan.

2. Segera tuang karamel ke dalam loyang ukuran 10x20 cm.

3. Ratakan dengan cepat sebelum mengeras, lalu sisihkan.

4. Masukkan parutan singkong ke dalam wadah besar.

5. Tambahkan telur, santan, susu cair, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan pasta vanila.

6. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

7. Tuang margarin leleh ke dalam adonan, aduk kembali hingga homogen.

8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah berisi karamel.

9. Kukus selama 1 jam dengan api sedang hingga matang.

10. Setelah matang, biarkan dingin sepenuhnya sebelum dilepaskan dari loyang.

11. Potong sesuai selera dan sajikan.

8. Perkedel Singkong

Bahan-bahan:

- 500 gram singkong, kupas dan cuci bersih

- 4 buah cabai merah besar

- 3 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt garam

- Daun bawang secukupnya, iris tipis

- Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Parut halus singkong yang sudah dikupas dan dicuci.

2. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.

3. Campurkan parutan singkong dengan bumbu halus, bubuk ketumbar, garam, dan daun bawang iris.

4. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan.

5. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat atau pipih sesuai selera.

6. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng adonan perkedel hingga berwarna keemasan dan matang merata.

7. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

9. Donat Singkong

Bahan-bahan:

- 300 gram singkong, parut halus

- 150 gram kelapa parut kasar

- Sejumput garam (opsional, sesuai selera)

- 50 gram gula merah, serut halus

- 50 gram gula pasir

- 50 ml air

Cara Membuat:

1. Parut singkong lalu tiriskan airnya tanpa perlu diperas agar kandungan sagunya tetap terjaga.

2. Campurkan singkong parut dengan kelapa dan sedikit garam, aduk sampai merata.

3. Bentuk adonan singkong menjadi bulatan berlubang di tengah seperti donat.

4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng donat singkong hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan.

5. Untuk lapisan karamel, masak gula merah, gula pasir, dan air di atas api kecil hingga mengental dan bertekstur karamel.

6. Masukkan donat goreng ke dalam larutan gula, aduk hingga seluruh permukaan donat terlapisi karamel secara merata.

7. Setelah agak dingin, karamel akan mengeras dan menempel sempurna di permukaan donat. Siap disajikan sebagai camilan manis.

10. Getuk Singkong 3 Bahan

Bahan-bahan:

- 300 gram singkong kukus    

- 25 gram gula aren bubuk (bisa disesuaikan tingkat manisnya)

- 2 gram garam halus

- Kelapa parut secukupnya, yang sudah kukus dengan sedikit garam

Cara Membuat:

1. Siapkan singkong yang sudah dikukus hingga empuk dan matang sempurna.

2. Buang bagian sumbu tengah singkong, lalu tambahkan gula aren bubuk dan garam.

3. Tumbuk singkong hingga halus, kemudian uleni sebentar dengan tangan (gunakan plastik atau sarung tangan) agar adonan tercampur merata.

4. Pindahkan adonan ke dalam loyang atau wadah, tekan-tekan hingga padat, lalu biarkan dingin hingga mengeras.

5. Setelah set, potong-potong sesuai selera dan sajikan bersama kelapa parut kukus sebagai pelengkap.

11. Keripik Singkong

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong, kupas dan potong sesuai selera

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- 3 keping gula jawa, disisir halus

- 3 sdm bumbu merah homemade (bisa diganti dengan campuran 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, dan 1 buah cabai merah besar, dihaluskan dengan minyak)

- 1 sdm gula pasir

- 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kupas singkong lalu potong sesuai selera (sekitar setinggi 2 ruas jari), bilas hingga bersih dan rendam dalam air sampai siap dikukus.

2. Didihkan air dalam kukusan, tambahkan 1 sendok teh garam, kemudian tata singkong di atasnya dan kukus hingga empuk (bisa dites dengan tusukan garpu).

3. Setelah agak hangat, iris singkong menjadi potongan tipis sesuai selera.

4. Panaskan minyak, lalu goreng singkong hingga berwarna kuning kecoklatan dan teksturnya renyah.

5. Angkat dan tiriskan.

6. Tumis bumbu merah hingga harum, kemudian tambahkan garam, gula jawa, gula pasir, dan sedikit air. Masak dengan api kecil sampai gula larut dan membentuk karamel yang agak kental.

7. Matikan api, cek rasa. Saat bumbu masih panas, tuangkan secara bertahap ke atas singkong goreng, aduk hingga seluruh permukaan terbalut rata.

8. Singkong goreng bumbu gula merah siap disajikan sebagai camilan gurih dan manis. 

12. Bubur Ganepo (Bubur singkong khas Balikpapan)

Bahan-bahan:

- 2 kg singkong parut

- 3 sdt garam

- 1,2 kg gula merah (bisa dikurangi menjadi 1 kg sesuai selera)

- 3 liter air

- 500 ml santan instan

- 1 sdm tepung maizena

- 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan gula merah. Aduk hingga larut, kemudian matikan api dan biarkan hingga hangat. Saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran, sisihkan.

2. Siapkan panci atau wajan besar yang tahan panas. Masukkan larutan gula merah ke dalamnya, tambahkan parutan singkong dan garam. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata.

3. Masak bubur dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar tidak gosong. Lanjutkan memasak hingga tekstur bubur menjadi kental seperti lem. Cicipi rasanya, lalu matikan api.

4. Untuk kuah santan, campurkan santan, air, garam, maizena, dan daun pandan dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Masak kuah santan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental, lalu matikan api.

6. Pindahkan bubur singkong ke dalam wadah saji, sedangkan kuah santan disimpan di mangkuk terpisah.

7. Saat penyajian, ambil bubur secukupnya ke dalam mangkuk kecil, siram dengan kuah santan hangat, lalu nikmati selagi panas.

13. Lemet Singkong

Bahan-bahan:

- 3 kg singkong, kupas dan cuci bersih

- 150-250 gram gula pasir (sesuaikan tingkat manis sesuai selera)

- 300 gram kelapa parut kasar

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt vanili bubuk

- Pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Parut singkong hingga halus. Jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan blender.

2. Campurkan parutan singkong dengan gula pasir, kelapa parut, vanili, dan garam. Aduk hingga adonan tercampur rata.

3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan pewarna makanan sesuai selera ke masing-masing bagian.

4. Siapkan cetakan atau bisa juga menggunakan daun pisang sebagai alas. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.

5. Panaskan kukusan hingga airnya mendidih, lalu masukkan adonan. Kukus hingga matang sempurna. Lakukan bertahap hingga seluruh adonan habis.

6. Lemet singkong modern siap disajikan. Cocok untuk camilan keluarga atau suguhan saat acara spesial.

14. Timus Singkong

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong parut

- 250 gram kelapa parut (gunakan kelapa yang tidak terlalu tua)

- 150 gram gula merah atau gula aren, diserut halus

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdt garam

- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Campurkan singkong parut, kelapa parut, gula merah, gula pasir, dan garam dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Ambil sejumput adonan, letakkan di atas selembar daun pisang, lalu bungkus rapat. Agar daun tidak mudah sobek saat membungkus, panggang atau layukan sebentar di atas api kompor.

3. Susun bungkusan timus dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

4. Setelah matang, timus singkong siap disajikan sebagai camilan tradisional yang legit dan gurih.

15. Opak Singkong Gula Merah

Bahan-bahan:

- 500 gram singkong, kupas dan bersihkan

- 1/4 sdt garam

- Daun pisang secukupnya untuk alas kukusan

- Minyak goreng secukupnya

- 60 gram gula merah, serut halus

- 5 sdm air

Cara Membuat:

1. Parut singkong hingga halus. Jika ingin lebih praktis, bisa diblender dengan sedikit air lalu peras untuk membuang kelebihan airnya.

2. Campurkan parutan singkong dengan garam hingga rata.

3. Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan singkong di atasnya. Tutupi permukaan adonan dengan plastik, kemudian tekan atau gilas hingga tipis merata. Gunakan alat seperti tutup toples agar lebih mudah.

4. Lakukan hingga semua adonan habis, bentuk sesuai selera, bisa kecil atau besar.

5. Susun lembaran opak di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus hingga matang, pastikan tidak menumpuk agar matang merata dan tidak lengket.

6. Setelah matang, keluarkan opak lalu jemur di bawah sinar matahari hingga setengah kering.

7. Lepaskan dari daun pisang, balik, lalu jemur kembali hingga benar-benar kering.

8. Untuk membuat saus gula, rebus gula merah bersama air dalam wajan anti lengket hingga larut dan mengental. Matikan api, segera gunakan sebelum saus mengeras.

9. Goreng opak hingga matang dan renyah, kemudian siram dengan saus gula merah.

10. Opak singkong saus gula merah siap dinikmati sebagai camilan manis dan gurih.

Pilihan Editor: Kreasi Resep Olahan Singkong untuk Camilan, dari Getuk hingga Klepon

DINI AGHNNY KHOIRIYAH | TIKTOK | COOKPAD

Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi Terkini Tentang Gaya Hidup melalui Instagram dan TikTok Cantika