9 Resep Gepuk Daging Sapi yang Paling Dicari Jelang Idul Adha 2025, Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Menjelang Hari Raya Idul Adha 2025, hidangan daging menjadi primadona di setiap rumah tangga. Salah satu olahan daging yang selalu dinanti adalah gepuk daging sapi. Rasanya yang manis, gurih, dan teksturnya yang empuk membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.

Tidak heran, resep gepuk daging sapi yang paling dicari menjelang Idul Adha 2025 selalu menjadi buruan para ibu rumah tangga. Gepuk daging sapi sendiri merupakan masakan khas Indonesia, khususnya dari Jawa Barat, yang terkenal dengan kelezatan dan kelembutan dagingnya.

Teknik memasak gepuk daging melibatkan proses pemukulan pada daging, sehingga menjadi empuk dan tidak alot. Momen makan bersama keluarga atau acara spesial lainnya akan terasa lebih istimewa dengan hidangan resep gepuk daging sapi ini.

Selain itu, resep gepuk daging sapi juga cocok untuk dijadikan stok lauk praktis, terutama saat sahur. Dengan berbagai variasi bumbu dan cara memasak, Anda bisa menyesuaikan resep gepuk daging sapi sesuai selera keluarga. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Kamis (22/5/2025).

Empal gepuk adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari daging sapi dan memiliki cita rasa manis dan gurih. Dalam proses pembuatan ini daging sapi direbus dan ditumbuk/dipukul-pukul agar menjadi empuk. Dalam bahasa sunda ‘digepuk’ berarti ‘ditu...

Ingin mencoba membuat gepuk daging sapi dengan cita rasa khas Sunda yang autentik? Berikut adalah resepnya. Tipsnya, gunakan daging gandik dan rebus hingga empuk sebelum dipukul-pukul agar bumbu meresap sempurna. Dijamin, resep gepuk daging sapi khas Sunda ini akan menjadi favorit keluarga.

• Bahan:
  • 1 kg daging sapi (gandik)
  • 700 ml santan matang
  • Garam dan minyak goreng secukupnya
• Bumbu Halus:
  • 10 bawang merah, 8 bawang putih, 8 kemiri
  • 2 ruas lengkuas parut, 2 batang serai memarkan
  • 4 daun salam, 4 sdt ketumbar
  • 2 sdm air asam jawa, 75 g gula pasir, 50 g gula merah
  • 50 g kelapa kering
• Cara Membuat:
  1. Rebus daging hingga empuk, potong sesuai serat, lalu pukul-pukul.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging.
  3. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

Gepuk daging sapi dengan aroma lengkuas yang khas akan memberikan sensasi yang berbeda. Tambahkan kelapa parut untuk aroma khas dan tekstur yang lebih kaya. Berikut adalah resep gepuk daging sapi lengkuas yang bisa Anda coba di rumah.

• Bahan:
  • 500 g daging sapi paha, 1.000 ml air
  • 250 ml santan, 2 sdm gula merah, 1 sdt garam
  • 1 sdm air asam jawa
• Bumbu Halus:
  • 10 bawang merah, 4 bawang putih, 2 cm kunyit bakar
  • 4 kemiri sangrai, 2 cm lengkuas, ½ sdm ketumbar bubuk
• Cara Membuat:
  1. Rebus daging dengan daun salam hingga empuk, ambil 300 ml kaldunya.
  2. Potong daging melawan serat, pukul hingga pipih.
  3. Rebus kembali kaldu dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan garam hingga mendidih.
  4. Masukkan daging, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
  5. Tambahkan santan dan air asam jawa, masak hingga gepuk kering.
  6. Goreng gepuk sebentar hingga kecokelatan.

Jika Anda lebih suka gepuk dengan tekstur basah dan lembut, resep ini sangat cocok untuk Anda. Gunakan santan kental dan kelapa parut untuk rasa gurih dan tekstur lembut. Berikut adalah resep gepuk daging sapi basah lembut ala Sunda yang akan memanjakan lidah Anda.

• Bahan:
  • 1 kg daging sapi
  • Santan dari ¼ air parutan kelapa atau 2 bks kara
  • 2 ons kelapa parut
• Bumbu Rendaman:
  • 15 bawang merah, 10 bawang putih, 2 ruas lengkuas, 2 ons gula merah, garam, kaldu bubuk
• Cara Membuat:
  1. Rebus daging dengan daun salam, lengkuas, garam, dan kayu manis hingga empuk.
  2. Iris daging, pukul-pukul, lalu rendam dalam bumbu selama 10 menit.
  3. Panaskan minyak kelapa, masukkan daging dan bumbu rendaman, masak hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Kombinasi antara gepuk daging sapi dan serundeng kelapa akan memberikan sensasi rasa yang unik dan lezat. Sangrai kelapa parut hingga kekuningan untuk serundeng yang renyah dan wangi. Berikut adalah resep gepuk daging sapi serundeng yang wajib Anda coba.

• Bahan:
  • 500 g daging has luar sapi
  • 500 ml air, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk purut, 2 cm lengkuas
  • 50 g gula merah, 1 butir kelapa parut
• Bumbu Halus:
  • 5 bawang merah, 3 bawang putih, 2 kemiri, 1 sdt ketumbar, ½ sdt merica, 1 sdt garam
• Cara Membuat:
  1. Iris daging searah serat, rebus dengan bumbu hingga empuk dan air habis.
  2. Pukul-pukul daging hingga pipih, goreng hingga kecokelatan.
  3. Sangrai kelapa parut hingga kekuningan, campurkan dengan sisa bumbu dan daging goreng, aduk hingga rata dan kering.

Gepuk daging sapi basah dengan kuah santan yang kental akan memberikan cita rasa yang kaya dan gurih. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna. Berikut adalah resep gepuk daging sapi basah santan yang akan membuat Anda ketagihan.

• Bahan:
  • 500 g daging has dalam
  • 500 ml santan kental, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 2 cm lengkuas
  • 2 sdm kecap manis, 1 sdm gula merah, 1 sdt garam
• Bumbu Halus:
  • 8 bawang merah, 6 bawang putih, 3 kemiri sangrai, 1 sdm ketumbar, ½ sdt merica, 2 cm jahe
• Cara Membuat:
  1. Rebus daging dengan daun salam hingga empuk, potong dan pukul-pukul.
  2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan lengkuas.
  3. Masukkan daging, tuang santan, tambahkan kecap, gula merah, dan garam.
  4. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Ingin membuat gepuk daging sapi khas Sunda dengan cara yang lebih sederhana? Resep ini sangat cocok untuk Anda. Gunakan metode rebus 5-30-7 untuk daging yang empuk dan bumbu meresap. Berikut adalah resep gepuk daging sapi khas Sunda sederhana yang bisa Anda coba.

• Bahan:
  • 400 g daging sapi
  • 2 lembar daun salam, 2 ruas lengkuas
  • 5 asam jawa, 50 g gula merah, 100 ml air kaldu
  • 15 g krimer multifungsi, ½ sdt garam, ½ sdt kaldu jamur
• Bumbu Halus:
  • 5 bawang merah, 3 bawang putih, ½ sdt ketumbar, 1 kemiri, 1 cm lengkuas, 1 cm jahe
• Cara Membuat:
  1. Rebus daging dengan daun salam dan lengkuas menggunakan metode 5-30-7.
  2. Tiriskan, pukul-pukul daging hingga pipih.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan daging, air kaldu, gula merah, dan larutan krimer.
  4. Masak hingga air surut, goreng sebentar hingga kuning keemasan.

Dengan resep ini, Anda bisa membuat gepuk daging sapi ala rumahan yang lezat dan menggugah selera. Masak daging dalam bumbu hingga kuah menyusut untuk rasa yang lebih kaya. Berikut adalah resep gepuk daging sapi ala rumahan yang bisa Anda coba.

• Bahan:
  • 500 g daging sapi has dalam
  • 30 g gula merah, 1 sdt garam, ½ bks kaldu bubuk sapi, 1 sdm gula pasir
  • 1 L air, 2 lembar daun salam, 2 sdm air asam jawa
• Bumbu Halus:
  • 10 bawang merah, 4 bawang putih, 50 g lengkuas, 1 sdm ketumbar
• Cara Membuat:
  1. Haluskan bumbu, tumis hingga harum.
  2. Masukkan irisan daging, aduk rata, tambahkan air dan bumbu lainnya.
  3. Masak hingga kuah menyusut, angkat daging, pukul-pukul, lalu masak kembali hingga kuah habis.
  4. Goreng sebentar sebelum disajikan.

Resep ini adalah variasi lain dari gepuk daging sapi khas Sunda yang empuk dan gurih. Tambahkan kecap manis untuk rasa gurih manis khas gepuk Sunda, serta biarkan daging meresap dalam bumbu semalaman di kulkas jika ada waktu lebih. Berikut adalah resep gepuk daging sapi khas Sunda empuk dan gurih (lanjutan) yang bisa Anda coba.

• Bahan:
  • 300 g daging sapi gandik
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 150 ml santan encer
  • 1 sdm kecap manis
  • Garam dan gula merah secukupnya
• Bumbu Halus:
  • 5 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt merica
• Cara Membuat:
  1. Rebus daging bersama daun salam dan serai hingga empuk, potong-potong dan pukul-pukul.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, kecap, dan bumbu lainnya.
  3. Masukkan daging, masak dengan api kecil hingga kuah mengering dan bumbu meresap.
  4. Sajikan atau goreng sebentar jika ingin bagian luar lebih kering.

Bagi Anda yang baru pertama kali mencoba membuat gepuk daging sapi, resep ini sangat cocok untuk Anda. Untuk pemula, pilih bagian daging yang cepat empuk seperti has dalam, dan gunakan presto bila ingin menghemat waktu memasak. Ini membuat resep gepuk daging sapi jadi lebih praktis tanpa kehilangan rasa. Berikut adalah resep gepuk daging sapi anti gagal untuk pemula yang bisa Anda coba.

• Bahan:
  • 500 g daging sapi has dalam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 250 ml santan cair
  • 1 sdt garam, 1 sdm gula merah
• Bumbu Halus:
  • 6 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt lada putih
• Cara Membuat:
  1. Rebus daging dalam presto selama 15–20 menit hingga empuk, lalu potong dan pukul-pukul.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga wangi.
  3. Masukkan daging, tambahkan santan, garam, dan gula merah.
  4. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan daging menyerap bumbu.
  5. Goreng sebentar sebelum disajikan agar warna lebih menggoda.