8 Resep Soto Daging Sapi Santan Khas Nusantara, Warisan Kuliner Menggugah Selera

2 days ago 11

Liputan6.com, Jakarta Soto merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang paling dicintai dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari khazanah kuliner Nusantara. Di antara berbagai variasi soto yang ada, resep soto daging sapi santan menjadi favorit karena cita rasanya yang gurih dan kaya akan rempah-rempah. Kelezatan kuah santan yang creamy berpadu dengan daging sapi yang empuk menciptakan harmoni rasa yang sempurna untuk memanjakan lidah.

Keunikan resep soto daging sapi santan terletak pada variasi bumbu dan cara penyajian yang berbeda-beda di setiap daerah. Dari Sumatera hingga Jawa, setiap wilayah memiliki kekhasan tersendiri dalam mengolah soto daging sapi dengan santan. Perbedaan ini tidak hanya terletak pada komposisi rempah-rempah, tetapi juga pada pelengkap dan cara penyajiannya yang mencerminkan kearifan lokal masing-masing daerah.

Setiap resep soto daging sapi santan yang disajikan telah disesuaikan untuk memudahkan Anda membuatnya di rumah tanpa menghilangkan cita rasa asli yang khas. Mari kita jelajahi kekayaan kuliner Indonesia melalui beragam variasi soto daging sapi santan yang menggugah selera.

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum, berbagai resep soto daging sapi santan autentik dari berbagai daerah di Indonesia, pada Selasa (3/6).

Macam-Macam Kuah Soto Kuah Santan.

1: Soto Betawi - Kelezatan Ibu Kota

Soto Betawi merupakan kuliner ikonik Jakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang kental dan gurih. Soto ini memadukan daging sapi, jeroan, dan tahu dalam kuah santan yang kaya rempah, menciptakan cita rasa yang otentik dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi (sandung lamur), potong dadu
  • 200 gram babat, rebus dan potong
  • 200 ml santan kental
  • 500 ml santan encer
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri

Pelengkap:

  • Bihun, seduh air panas
  • Tahu goreng, potong dadu
  • Kerupuk
  • Daun bawang iris
  • Bawang goreng

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan kaldu
  2. Tumis bumbu halus hingga harum
  3. Masukkan daging, babat, dan kaldu
  4. Tambahkan santan encer, daun salam, serai, dan daun jeruk
  5. Masak hingga mendidih, tambahkan santan kental
  6. Bumbui dengan garam dan gula
  7. Sajikan dengan pelengkap

2: Soto Lamongan - Khas Jawa Timur

Soto Lamongan terkenal dengan kuah beningnya yang segar namun tetap gurih berkat tambahan santan. Soto ini memiliki ciri khas dengan penggunaan koya (campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng) yang memberikan tekstur dan rasa unik.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 200 ml santan
  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar

Koya:

  • 100 gram kerupuk udang, sangrai dan haluskan
  • 3 siung bawang putih goreng, haluskan

Pelengkap:

  • Soun, seduh
  • Telur rebus
  • Kubis iris
  • Tauge
  • Daun seledri

Cara membuat:

  1. Rebus daging hingga empuk, ambil kaldunya
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi
  3. Masukkan kaldu, santan, dan rempah
  4. Masak hingga mendidih, bumbui garam
  5. Campur kerupuk dan bawang putih untuk koya
  6. Sajikan dengan koya dan pelengkap

3: Soto Kudus - Warisan Kuliner Jawa Tengah

Soto Kudus memiliki keunikan dengan kuah santan yang berwarna kuning cerah dan aroma rempah yang khas. Soto ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan dilengkapi dengan tempe bacem serta kerupuk rambak.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 300 ml santan kental
  • 1,5 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • 3 butir cabe merah

Pelengkap:

  • Nasi putih
  • Tempe bacem
  • Kerupuk rambak
  • Daun bawang iris
  • Bawang goreng

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi dengan sedikit garam hingga empuk
  2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
  3. Masukkan kaldu daging dan santan
  4. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk
  5. Masak hingga mendidih sambil diaduk
  6. Bumbui dengan garam dan gula
  7. Sajikan panas dengan nasi dan pelengkap

4: Soto Medan - Cita Rasa Sumatera Utara

Soto Medan terkenal dengan kuah santannya yang gurih pedas dan penggunaan rempah-rempah khas Sumatera. Keunikan soto ini terletak pada tambahan kentang rebus dan telur rebus yang membuatnya semakin mengenyangkan.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 400 ml santan kental
  • 2 liter air
  • 3 buah kentang, rebus dan potong
  • 3 butir telur rebus
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 5 butir cabe merah
  • 2 butir cabe rawit
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri

Pelengkap:

  • Bihun goreng
  • Kerupuk udang
  • Emping
  • Daun bawang iris
  • Bawang goreng

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan kaldunya
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
  3. Masukkan daging dan kaldu
  4. Tambahkan santan, kentang, dan telur rebus
  5. Masukkan daun salam dan serai
  6. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap
  7. Bumbui dengan garam sesuai selera
  8. Sajikan hangat dengan pelengkap

5: Soto Banjar - Kelezatan Kalimantan Selatan

Soto Banjar memiliki ciri khas kuah santan yang berwarna kuning dengan aroma rempah yang kuat. Keunikan soto ini terletak pada penggunaan ketumbar yang cukup banyak dan perkedel kentang sebagai pelengkap yang memberikan tekstur berbeda dalam setiap suapan.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong dadu
  • 300 ml santan kental
  • 1,5 liter air
  • 3 buah kentang untuk perkedel
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 2 butir cabe merah

Pelengkap:

  • Lontong atau nasi
  • Perkedel kentang
  • Kerupuk
  • Telur rebus
  • Daun bawang iris

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk, ambil kaldunya
  2. Tumis bumbu halus hingga harum
  3. Masukkan kaldu, daging, dan santan
  4. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas
  5. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap
  6. Buat perkedel dari kentang rebus
  7. Sajikan dengan lontong dan pelengkap

6: Soto Padang - Rempah Khas Minangkabau

Soto Padang terkenal dengan bumbu rempah yang kompleks dan kuah santan yang gurih pedas. Soto ini memiliki karakteristik unik dengan penggunaan daun kunyit dan serai yang memberikan aroma segar dan citarasa yang khas Minangkabau.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 400 ml santan kental
  • 2 liter air
  • 3 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah asam kandis
  • Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 5 butir cabe merah
  • 3 butir cabe rawit
  • 1 sdt ketumbar
  • 4 butir kemiri

Pelengkap:

  • Nasi putih
  • Kerupuk sanjai
  • Rendang daging (opsional)
  • Daun bawang iris
  • Bawang goreng

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi dengan garam hingga empuk
  2. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi
  3. Masukkan kaldu daging dan santan
  4. Tambahkan daun kunyit, serai, daun salam, dan asam kandis
  5. Masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan
  6. Bumbui dengan garam dan gula merah
  7. Sajikan hangat dengan nasi dan pelengkap

7: Soto Madura - Citarasa Pulau Garam

Soto Madura memiliki keunikan dengan kuah santannya yang lebih encer namun kaya rasa. Karakteristik khas soto ini adalah penggunaan petis udang yang memberikan rasa umami dan aroma laut yang menyegarkan, mencerminkan identitas pulau Madura sebagai daerah pesisir.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 250 ml santan encer
  • 2 liter air kaldu
  • 2 sdm petis udang
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kemiri

Pelengkap:

  • Soun atau bihun
  • Tahu goreng
  • Tempe goreng
  • Kerupuk udang
  • Kol iris tipis
  • Daun seledri

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan kaldunya
  2. Tumis bumbu halus hingga harum
  3. Masukkan petis udang, aduk rata
  4. Tambahkan kaldu, santan, dan rempah
  5. Masak hingga mendidih dan bumbu tercampur rata
  6. Bumbui dengan garam sesuai selera
  7. Sajikan dengan soun dan pelengkap

8: Soto Sokaraja - Warisan Banyumas

Soto Sokaraja berasal dari Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah, dan memiliki ciri khas kuah santan yang bening namun gurih. Keunikan soto ini terletak pada penyajiannya yang dilengkapi dengan sate kerang dan getuk sebagai pendamping yang memberikan variasi tekstur dan rasa.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 200 ml santan encer
  • 1,5 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kemiri

Pelengkap:

  • Nasi putih
  • Sate kerang
  • Getuk singkong
  • Kerupuk rambak
  • Acar timun
  • Daun bawang iris

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk dan lunak
  2. Tumis bumbu halus hingga matang
  3. Masukkan kaldu daging dan santan encer
  4. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk
  5. Masak hingga mendidih dan aroma rempah keluar
  6. Bumbui dengan garam dan gula
  7. Sajikan dengan nasi dan pelengkap khas

Kekayaan kuliner Indonesia tercermin dalam beragam variasi resep soto daging sapi santan yang tersebar di berbagai daerah. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri, mulai dari komposisi bumbu, teknik memasak, hingga cara penyajian yang mencerminkan kearifan lokal masing-masing daerah. Kelezatan kuah santan yang gurih berpadu dengan daging sapi yang empuk dan rempah-rempah pilihan menjadikan soto sebagai hidangan yang tidak pernah kehilangan pesonanya.

Dengan mencoba berbagai resep soto daging sapi santan dari berbagai daerah ini, Anda tidak hanya dapat menikmati kelezatan kuliner Nusantara, tetapi juga ikut melestarikan warisan budaya kuliner Indonesia. Setiap mangkuk soto yang disajikan membawa cerita dan tradisi yang telah diwariskan turun-temurun, menjadikannya bukan sekadar hidangan, melainkan juga bagian dari identitas budaya bangsa.

Foto Pilihan

Dokter melakukan pemeriksaan kesehatan pada mulut hewan kurban di kandang CV Puput Bersaudara, Rangkapan Jaya, Depok, Kamis (8/5/2025). (merdeka.com/Arie Basuki)
Read Entire Article
Fakta Dunia | Islamic |